靈芝是很滋補的一種藥材，靈芝對身體有很好的功效，很多人進補大多都選擇食用靈芝，今天給大家推薦一道紫靈芝燉雞的滋補做法，一起來學學吧。
用料：三黃雞1只、靈芝10克、山藥2根、棗(幹)10顆、枸杞子1小把、食鹽適量、薑適量、料酒適量、細香蔥適量、香菜少許、水適量
1、把雞清洗乾淨腑髒，用清水浸泡十幾分鐘
2、大棗，紫靈芝用清水清洗一下，撈出備用
3、將山藥洗淨，去皮，切滾刀塊
4、鍋中水燒開，雞放入鍋內，放入兩片薑，可以起到去腥的作用
5、倒入適量料酒，也有去腥的作用。雞在開水中焯5分鐘左右
6、將焯好的雞，用清水沖洗乾淨，撈出瀝幹水，放入砂鍋內
7、砂鍋中加入足量的水
8、放入紫靈芝片和大棗
9、香蔥與薑片放進去
10、大火，煮開
11、改為小火，燉煮40分鐘
12、加入切好的山藥，燉十分鐘
13、鍋內放入適量的鹽，進行調味
14、枸杞放進去，蓋上蓋子，小火燉煮5分鐘
15、出鍋前，撒少許香菜
烹飪技巧
煲出湯美肉嫩靈芝雞四要點：
1、將雞用清水清洗乾淨，再浸泡十幾分鐘，一來可去除一部分雞的腥味，二來可使雞肉變的更鮮嫩。
2、焯水，任何肉類在燉湯之前，都可以在開水裡面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味。
3、沖冷水。將雞身上的浮沫沖掉，而且在煮的過程中，雞肉不容易散，保持皮跟肉的完整性，湯汁也更加清涼不油膩。
4、大火煮沸後改為小火煲，出鍋前下鹽調味，過早地放入鹽，加快雞肉中蛋白質的凝固，雞肉變的很“柴”不好吃，湯的營養程度和鮮美程度也會大打折扣。
飲食小常識
靈芝燉雞是一道很經典的私房滋補養生菜，既可吃肉又可喝湯，對身體有很好的滋補作用。在煮制的過程中，靈芝中的靈芝多糖、靈芝酸等營養物質散發到湯裡面，融合雞湯的鮮美味道，可謂營養與健康相伴。
適當的食用靈芝雞可以緩解神經衰弱，抗衰老，增強自身抵抗力。哺乳期和孕期的女性也可放心食用，可以緩解准媽媽在懷孕期間的憂鬱情緒，還能大幅度改善妊娠糖尿病以及妊娠高血壓等併發症。
營養功效
1、國瓊紫靈芝：性平、溫，對於調養糖尿病﹑高血壓﹑失眠﹑神經衰弱有很好的療效，《本草綱目》記載，紫靈芝為上上品，長期服用能夠保肝護肝﹑延緩衰老﹑扶正固本，對人體有益無害。
2、山藥：味甘、性平，具有健脾補肺、益胃補腎、助五臟、強筋骨、延年益壽的功效。
3、雞肉：味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
4、大棗：補中益氣，養血安神。