地道閩南風味-古早味每一塊都如此

肉鬆餅屬閩菜系，肉鬆相傳是福州一位官廚補錯救急而發明。1856年（清咸豐六年）福州鹽運使劉步溪的廚師林鼎鼎，在烹調時不慎把豬肉煮得太爛，這時鹽運使招待客人又催著送菜，林鼎鼎靈機一動，急忙加入各種配料，炒製成肉絲粉末端上席去，就這樣各種肉鬆就誕生了！其實，做食品就是要將世界各地的原材料拿來配合著用，用的恰當便成了美食，這款肉鬆餅真是少米的酥兄，有裡而外松鬆軟軟，非常適合尋找傳統美食的各位親。

金絲肉鬆餅的做法 1、大白芸豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入壓力鍋中，倒入剛剛沒過豆的清水，壓20-30分鐘。 2、壓好的豆子撈出放在一個碗裡，用勺子壓成泥，這時的豆泥有些稀，把豆泥放盤子裡，入微波爐，中火轉3分鐘，拿出用鏟子翻一下，再次微波3分鐘。如此反復，直到豆泥的幹濕程度剛剛好。 3、做好的豆泥稱出320克，加入白糖和肉鬆拌勻即成金絲肉鬆餡料。

4、油皮材料和油酥材料分別和成稍軟的麵團。 5、分別平均分成20份。 6、分別揉圓後，取一個油皮面團按扁，中間放入一個油酥麵團，包起來捏緊收口，成一個圓形面坯。 7、包好的圓形面坯用擀麵杖擀成長橢圓形。 8、卷起。 9、依次全部做成面卷，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。 10、把面卷再擀成長橢圓形。 11、卷起成卷。

12、卷好的面卷再次來回保鮮膜鬆弛15分鐘。 13、肉鬆餡平均分成20份。 14、拿起一個小面卷，拇指從中間按下。 15、彎折起來平放。 16、擀成圓形片狀。 17、包入肉鬆餡，捏緊收口後，收口朝下放置，再按壓成扁圓形。 18、用筷子沾紅色食用色素，在每個餅坯上點一下，入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤25-30分鐘。

一塊肉鬆餅，一顆吃貨心，有你相伴不孤單，分享所愛，讓每一口都滿含深情