提到美食我相信夥伴們不用我說都應該有所瞭解，那就是色、香、味、俱全，看上一眼讓人垂涎欲滴，嘗過之後讓人難忘。美食可謂是五花八門，它們有著各自的特色和美味。接下來小編介紹的這道美食，豈止是好吃，簡直就是讓美味發揮到了極致，吃完以後令人讚歎不已。那什麼樣的美食竟有如此的魅力呢？別急，接下來就隨我一起去看看吧！
【水煮肉片】
我今天所要介紹的這道美食就是水煮肉片 ，它屬於川味中的一道家常菜，是選用豬裡脊肉和娃娃菜做為主要原料，將肉切成薄片掛上麵糊再配上麻椒、幹辣椒等一些調味料進行烹製，吃起來口感軟嫩，味道鮮香麻辣十分的好吃。
~食材~
【豬裡脊肉400克】
豬裡脊肉是豬身上挨著脊骨兩側的兩條瘦肉， 肉質特別的嫩，幾乎沒有脂肪 ，裡面含有人體所需的蛋白質、維生素等營養物質，由於它的瘦肉含量高容易改刀，所以人們在做菜時會經常用到它。
【娃娃菜2小棵】
娃娃菜也是白菜的一種，只不過個頭要比大白菜小的多，口感上也比較脆。它在營養成分上和大白菜不相上下，裡面都含有豐富的維生素和微量元素等營養物質，常吃對人體非常大有益。
【土雞蛋1個】
雞蛋的營養十分的豐富，它裡面含有豐富的蛋白質 ，尤其是農村散養雞下的蛋，其蛋黃呈紅黃顏色，不容易散，做熟以後味道鮮香好吃，並且營養特別的豐富。在肉片中加入雞蛋不僅增加了營養，而且還讓口感更加嫩滑。
【老薑1小塊】
生薑是很好的一種調味料，它的味道辛辣，能夠去除腥味起到提鮮的作用。同時它也有一定的藥效，能夠祛風散寒，預防胃病的發生，如果是傷風感冒了熬上一碗紅糖姜湯喝，很快就會好的，十分有療效。
【大蒜1頭】
大蒜的味道辛辣，也是一種很好的調味品，另外大蒜中含有的某些營養物質有很好的殺菌作用，對預防腸道感染和腫瘤的發生都有很好的效果，因此平日裡常吃大蒜對身體是非常有好處的。
【幹辣椒20克】
紅辣椒是選用新鮮的朝天椒晾乾而成，它的味道辛辣，是很好的一種調味品，川味的菜品中經常用到。水煮肉片中放入它形成了一種獨特的風味兒，能刺激到人的味蕾，使其食欲大開，還能讓這道菜的味道更加的濃香。
~調味料~
油適量、鹽少許、糖1小匙、料酒1大匙、澱粉適量、小蔥1根、雞精1匙、韓式辣椒醬適量、醬油1匙。
~做法~
1.
將蔥、薑、蒜、幹辣椒洗淨切碎裝入盤中備用。
2.
將豬裡脊肉洗淨，去筋皮，切成薄片。
3.
將切好的肉片放入盆中，加入少許食鹽、料酒、和蛋清攪拌勻，再將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味。
4.
將娃娃菜的葉子手撕成大片，菜幫切成片備用。
5.
往炒鍋裡放入油燒熱，下入花椒炒香，然後撈出去，再下白菜幫子煸炒，當白菜幫子發蔫，放入白菜葉子煸炒。
6.
把白菜炒至8分熟，盛入大碗中備用。
7.
往鍋裡加入清水煮開，放入薑末、辣椒，加入適量的韓式辣椒醬、醬油、鹽、糖、雞精.等調料，再放入醃制好的肉片滑散，大火煮至肉片變白。
8.
將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裡，撒上辣椒，取炒鍋燒熱油，澆在肉片上 、撒上蒜末、蔥花，一碗美味可口的水煮肉片就完成了。
●小貼士：
1.豬肉要選擇裡脊肉，這是豬身上比較細嫩的部位，口感好。
2.用澱粉和蛋清醃制的目的是為了鎖住肉中的汁水，保持鮮嫩的口感。
3.把熱油澆潑上以後，蔥花、辣椒再放上去，這樣不僅味道更濃，還起到裝飾的作用。